Aceite Virgen Extra Eusko Label Ostatu

Región

Rioja Alavesa

Cosecha

2019

Cata

Dispone de aromas agradables a tomatera y frutas maduras, de sabor suave y amargor agradable. Cuando se recoge en verde la aceituna presenta niveles más altos de amargor y picor con un sabor afrutado característico. El aceite Arróniz, es estable, puede utilizarse tanto para freír como para consumir en crudo.

Localización

Olivas procedentes de nuestros olivos ubicados, en su gran mayoría, en nuestras parcelas de viñedo donde los suelos son arcillosos calcáreos, muy pobres. La estructura del subsuelo está formada por varias capas de roca blanca.

Elaboración

El Aceite de Oliva Virgen Extra con Eusko Label procede mayoritariamente de olivas de la variedad Arroniz, las olivas están recién recogidas del árbol y en su punto óptimo de maduración con el fin de que conserve todas sus propiedades nutritivas y aromáticas.

La Extracción se realiza en frío (temperatura inferior a la convencional) , y únicamente, mediante procedimientos mecánicos o físicos que no produzcan la alteración del producto, primando así la calidad y no tanto, la cantidad. El almacenamiento se hace a una temperatura controlada para evitar cambios bruscos en el producto y por tanto su degradación, y para conseguir una decantación progresiva.

Olivicultura

100% Variedad Arróniz

Olivares enmarcados bajo el sello de Eusko Label, producción ecológica Olivar viejo ubicado en parcelas de viñedo.

Plantación nueva de olivar en 2010. Recogida manual