Ostatu Reserva 2019
Evolución y distinción. Tempranillo procedente de viñedos de más de 50 años ubicados en pequeñas laderas de la zona oeste de Samaniego, madurado bajo el sol de la mañana. Un perfecto equilibrio entre la variedad y su evolución que da lugar a un vino carnoso y elegante.
Detalles del producto
Región
D.O.C Rioja Alavesa
Cosecha y Calificación
2019. Excelente
Producción
14.500 botellas de 0,75 l.
Formato del Producto
- Intensa picota con reflejos púrpura.
- Aroma intenso y franco, con fruta en sazón (ciruelas rojas y negras, cereza, mora).
- Aires florales rojos y violetas, toque balsámico con algunos apuntes especiados dulces.
- Gran expresión de la personalidad del tempranillo.
- En boca es fresco, amplio, carnoso y con muy buena seña de acidez.
- Buena estructura y nervio con taninos golosos algo marcados y muy buena persistencia del carácter varietal.
- Enología por Iñigo Sáenz de Samaniego. Viticultura por Iñigo Sáenz de Samaniego y Ernesto Sáenz de Samaniego.
- 100% variedad tempranillo
- Viñedos de más de 50 años.
- Densidad de plantación: 3.000 cepas/ha.
- Poda en vaso.
- Producción: 5.000 kg/ha
- Vendimia manual, en cajas de 15 kg el 18 de Octubre.
- Uvas procedentes de viñedos localizados en la zona Oeste de Samaniego, en pequeñas laderas orientadas al sur.
- Combinación de suelos arcilloso-calcáreos y cascajos, muy pobres.
- La estructura del subsuelo esta formada por varias capas de tierra y roca blanca.
- Selección previa en viñedo, solo llegan a bodega las mejores uvas.
- Ligero despalillado para no dañar el grano y sin estrujado posterior.
- Maceración pre-fermentativa en frío.
- Fermentación alcohólica en depósito de acero inoxidable de reducida capacidad, durante 19 días a una temperatura máxima de 28º.
- Remontados y bazuqueos dependiendo de densidad de fermentación.
- Hace la fermentación maloláctica en la barrica de roble francés nueva, donde se cría y afina durante algo más de 16 meses.
- El vino no se ha sometido a ningún proceso de estabilización, por lo que puede tener algún sedimento.
- Embotellado abril 2020.
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