

Mahasti polita. Orientazio bereziarekin, iparraldera begira, Palomares tontorraren parean, non izotzezko goizak luzeak diren eta non azken elur-zatiak geratzen diren.
Zurien ehuneko handi batekin landatuta, ia %60arekin, biura eta malbasia erdibana dituela, eta gainerakoa tempranillo.
Valcavadan zuria osasuntsu mantentzen da, orientaziotik eratorritako aireztapen handia dela eta. Gainera, mahatsaren heltze eta egitura oso ona lortzen da landarearen zur kantitateagatik; izan ere, izotza egiteko joera duen eremuan dagoenez, inauste-prozesuan, anduia altueran igotzen joan da.
7.476 botila
Uztako berezitasuna Tempranillo eta graziana erabatekoa. Samaniegon dauden uzta handietako ahalmenaren isla dotorea. 24 hilabetez upelean onduta. 5 hilabetez harizko terreinan eta hiru urte baino...
Egiten jakin. Biura eta malbasia bidezko ardo zuri gaztea, 30-80 urte bitarteko mahasti zaharretik eskuratua. Ardo freskoa eta fruta zaporekoa, izaera indartsua duena.
Mahasti ausarta. 60ko hamarkadan inori gure herriaren gainetik landatzea bururatzen ez zitzaionean, aitona kapritxatu egin zen babes horretaz. Zoru pobrea, mehea eta kareharria oso azalekoa....
Ohiko lan moldeak apurtu zizkigun ardoa. Hiru lursail oso zahar aukeratu genituen (Revillas, Cascajos eta Calvario) eta igaro ziren urte-kopurua gero eta gehiago ezagututa, horietako lehena...